Żjut li jeħtieġu tindif huma ġeneralment kategorizzati fi żjut saponifikabbli u żjut mhux-saponifikabbli. Żjut saponifikabbli huma primarjament żjut tal-annimali u veġetali, li jiddekomponu taħt alkali biex jipproduċu melħ tal-aċidu xaħmi solubbli fl-ilma-; dan il-proċess huwa komunement imsejjaħ saponifikazzjoni. Dan it-tip ta 'żejt huwa tipiku tal-kċejjen tad-dar.
Fil-manifattura tal-makkinarju tal-inġinerija, iż-żejt veġetali ħafna drabi jintuża biex itejjeb l-effiċjenza waqt it-tħaffir u t-tapping. Dan it-tip ta' żejt jeħtieġ ukoll li jiġi kkunsidrat fl-iżvilupp ta' aġenti għat-tneħħija tax-xaħam ta'-temperatura baxxa. Żjut mhux-saponifikabbli jirreferu prinċipalment għal żjut minerali (idrokarburi organiċi). Dawn iż-żjut ma jinħallux fl-ilma, ma jgħaddux minn saponifikazzjoni bl-alkali, u jaderixxu sew mal-biċċiet tax-xogħol. Dan it-tip ta 'żejt jeħtieġ it-tneħħija permezz ta' metodi ta 'spostament u entrainment.
Għaż-żewġ tipi ta' żjut, dan l-aġent li jneħħi l-grass, bit-tensjoni tal-wiċċ ta' l-ilma taż-żejt-baxxa ħafna tiegħu, malajr iqatta' l-film dens taż-żejt. Is-surfactant jippenetra bejn iż-żejt u l-parti tal-metall, u jikkawża emulsifikazzjoni u entrainment, u b'hekk ineħħi kompletament iż-żejt mill-wiċċ tal-metall.
